9

Szabó Balázs Pincéje - Kézműves borok

Szabó Balázs szőlő- és bortermelő vagyok, tősgyökeres noszvaji lakos, itt élek és borászkodom családommal.
Az Egri Borvidéken elhelyezkedő szőlők terméseiből készítjük borainkat.
Helyben, illetve a környéken vannak ültetvényeink.
A termések a noszvaji Zsidószéli, az egri Vidra dűlői és a Noszvaj környékbeli területekről, mint például a Kőkötőből és a Pipísről származnak.
Több fajta szőlőből készítjük borainkat: kékfrankos, leányka, olaszrizlig, cserszegi fűszeres, portugieser.
A borkészítés fortélyait szüleimtől tanultam.
Gyerekkénet is, gyakran a szőlőben, pincében tanulgattam a termelést, borkészítést.
Akkor még pár soros területen gazdálkodtunk, de mára már többszörösére nőtt a terület, amit szertnénk tovább bővíteni.
A tényleges borkészítést 2001-től számítjuk, ekkor léptük át a "magunknak készítjük" borászkodást és ekkortól indult el "igazi borász" utam.
Innéttől számítjuk újra a pince születését.
Minden évben törekszem, hogy egy-két újfajta bor legyen a hordókban, a hagyományos tájjelegű fajták megtartása mellett.
Évente többször megfordulunk borversenyeken ahol, szép eredményeket érünk el.
Borainkat az erre járó túristáknak és a tájjellegű hagyományos technológiával készült bort kedvelőknek kínáljuk.

 

Pince

Egertől 12 km-re Noszvajon található.
Kézzel tufába vájt, 150 m2  területű maga a pince.
A borház vendéglátásra kialakított, 20 fő befogadására alkalmas, de a borház előtti szabadtéren, szintén 20 fő még kényelmesen elfér, ahonnét csodás kilátás nyílik a település szemközti pincesorára és a lentebb húzódó házakra.
Télen-nyáron egységes klímájú pince megfelelő körülményt biztosít a fahordós tároláshoz, érleléshez.

 

Technológia

Hagyományos módon készítjük borainkat.
A fehér szőlők szüretet követően minél hamarabb az erjesztő tartályba kerülnek, majd később fahordóban és tartályban tároljuk őkat.
A vörösborok 2-4 hetes héjjon erjesztése után, fahordóban érlelődnek tovább. Valódi ízüket (vörösborok esetén) 1,5-2 év uán érezhetjük.

 

Eredményeink

A környező települések borversenyein és néhány külföldi megmérettetésen részt vészünk évről-évre.
Tagjai vagyunk a Magyarországi Pincefalvak Vidékfejlesztési Szövetségének és fogadói a Kalandozások a Magyarországi Pincefalvakban rendezvény-sorozatnak.
2006-2007-2008-ban elnyerük helyi szinten a
Pincenapok legeredményesebb pincéje
kupát,


2015-ben a
Noszvaj falu bora

címet.